Cheesecake; kremamsı dokusu, hafif tatlılığı ve altındaki kıtır bisküvi tabanıyla hem şık hem de lezzetli bir tatlıdır. Fırında yavaş yavaş pişen cheesecake, doğru ölçülerle hazırlandığında çatlamaz, pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam alır. İşte evinizde pastane kalitesinde cheesecake yapmanın en garantili tarifi!
📋 Cheesecake Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Bisküvi tabanı için:
• 2 paket burçak bisküvi
• 80 g tereyağı (eritilmiş)
Krema dolgusu için:
• 600 g krem peynir (labne)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin
Üzeri için:
• 1 su bardağı frambuaz sosu veya karadut sosu (isteğe bağlı)
👩🍳 Cheesecake Nasıl Yapılır? (Adım Adım)
1. Bisküvileri rondoda un haline getirin. Eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yerleştirin. Buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
2. Krem peyniri ve şekeri çırparak pürüzsüz hale getirin. Süzme yoğurdu ekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyip düşük hızda karıştırın. Un, nişasta ve vanilini ekleyip son kez karıştırın.
3. Hazırladığınız kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün ve spatulayla düzleyin.
4. Önceden ısıtılmış 160°C fırında 50–55 dakika pişirin. Ortası hafif sallanıyorsa cheesecake hazırdır.
5. Fırının kapağını aralayarak 20 dakika soğutun. Cheesecake tamamen soğuduktan sonra en az 4 saat (tercihen 1 gece) buzdolabında dinlendirin.
6. Soğuyan cheesecake’in üzerine frambuaz sosu döküp dilimleyerek servis edin.
✅ Cheesecake Yapmanın Püf Noktaları
• Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması şarttır; bu sayede pürüzsüz kıvam elde edilir.
• Yumurtayı fazla çırpmak çatlamaya sebep olur; düşük hız kullanın.
• Fırın ısısı düşük olmalı; cheesecake yavaş pişer.
• Fırından çıktıktan sonra sallanma payı normaldir; soğudukça kıvam alır.
• Buzdolabında en az 4–5 saat dinlendirmek lezzeti tamamlar.
❓ Cheesecake Hakkında Sık Sorulan Sorular
Cheesecake neden çatlar?
Yüksek ısı, fazla çırpma veya ani sıcaklık değişimi çatlamanın başlıca nedenleridir.
Kelepçeli kalıp şart mı?
Evet, cheesecake’in kalıptan düzgün çıkması için kelepçeli kalıp önerilir.
Labne yerine ne kullanılabilir?
Krem peynir veya mascarpone kullanabilirsiniz.
Cheesecake kaç saat dinlenmeli?
En az 4 saat, mümkünse 1 gece dinlenmelidir.
