Köfteli çorba; küçük misket köfteleri, sebzelerin lezzeti ve terbiye dokunuşuyla ortaya çıkan hem doyurucu hem de besleyici bir çorbadır. Tek başına bile öğün olabilen bu çorba özellikle çocukların çok sevdiği bir tarif olarak öne çıkar. Kıvamı yumuşak, tadı hafif ve yapımı son derece pratiktir.
📋 Köfteli Çorba İçin Malzemeler
Köftesi için:
• 250 g kıyma
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
• Tuz, karabiber
• Çok az kimyon (isteğe bağlı)
Çorbası için:
• 1 adet havuç (küçük küpler halinde)
• 1 adet patates (küçük küpler halinde)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 litre sıcak su
• Tuz, karabiber
Terbiyesi için:
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
Üzeri için:
• Tereyağı
• Kırmızı toz biber
• Nane
👨🍳 Köfteli Çorba Nasıl Yapılır?
1. Kıyma, galeta unu, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi yoğurun. Fındık büyüklüğünde toplar yapın. Köfteleri unlayıp kenara alın.
2. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Havuç ve patatesi birkaç dakika kavurun.
3. Tencereye sıcak suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca misket köfteleri içine bırakın.
4. Bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye karıştırarak ılıştırın.
5. Tencereye karışımı yavaşça ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Tuzunu ayarlayın.
6. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı biber ve nane ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirin.
7. Sıcak olarak servis edin. Çocuklara ve yetişkinlere hitap eden sıcak bir öğün elde etmiş olursunuz.
💡 Köfteli Çorba Yapmanın Püf Noktaları
• Köfteleri unlamak, pişerken dağılmalarını engeller.
• Terbiyeyi çorbaya eklerken mutlaka ılıtma işlemi yapın; kesilmesin.
• Çok yoğun kıvam seviyorsanız sebze miktarını artırabilirsiniz.
• Köfteleri daha aromatik yapmak için çok az kimyon eklenebilir.
• Sosu çorbanın üzerinde gezdirmek hem aroma hem sunum açısından çok önemlidir.
❓Köfteli Çorba Hakkında Sık Sorulan Sorular
Köfteli çorba terbiyesiz olur mu?
Evet, yoğurtlu terbiye eklemeden sade sebzeli köfteli çorba da yapılabilir.
Köfteler neden dağılır?
Köfte harcı iyi yoğurulmazsa veya unlanmadan çorbaya eklenirse dağılabilir.
Köfteli çorba buzlukta saklanır mı?
Evet ama terbiye eklenmeden saklanmalıdır. Terbiyeyi pişirirken taze eklemek daha iyidir.
