Tatar böreği nasıl yapılır? Taze açılmış yufkaların haşlanıp kıymalı iç harçla buluştuğu, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı gezdirilen bu eşsiz tarif; Eskişehir mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Lezzet olarak mantıya benzer ama daha doyurucu ve iri parçalarla hazırlanır.
📋 Tatar Böreği İçin Malzemeler
Hamuru için:
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 1 su bardağı ılık su
Kıymalı harç için:
• 250 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber
Sosu için:
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz biber veya pul biber
👩🍳 Tatar Böreği Nasıl Yapılır?
1. Un, yumurta, tuz ve suyu karıştırarak orta sertlikte bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
2. Tavaya sıvı yağı alın, kıymayı kavurun. Üzerine rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları ekleyip soğumaya bırakın.
3. Hamuru iki bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlu zeminde yarım cm kalınlığında açın. Bıçakla kareler halinde kesin (yaklaşık 3×3 cm).
4. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Hamur karelerini suya atın. Yaklaşık 6-7 dakika haşlayın. Süzüp geniş bir tepsiye alın.
5. Haşlanan hamurun yarısını tepsiye alın, üzerine kıymalı harcın yarısını serpin. Kalan hamur ve harcı da aynı şekilde yerleştirin.
6. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Tereyağını eritip biberle kızdırın. Servis tabağına aldığınız böreğin üzerine önce yoğurt, ardından tereyağlı sosu gezdirin.
✅ Püf Noktaları
• Hamuru çok kalın açmayın; haşlanınca daha da kabarır.
• Kıymalı harcı kuru tutun; fazla yağlı olursa böreğin yapısını bozar.
• Haşlama suyuna biraz sıvı yağ eklerseniz yapışmaz.
• Dilerseniz peynirli ya da patatesli iç harçla da hazırlayabilirsiniz.
❓ Sık Sorulan Sorular (SSS)
• Tatar böreği mantı mı?
Hayır, mantıya benzer ama hamur daha büyüktür, pişirme yöntemi haşlamadır. Üzerine kıymalı harç konur, içine değil.
• Tatar böreği fırında pişer mi?
Hayır, geleneksel olarak haşlanarak yapılır. Ancak haşladıktan sonra yoğurt ve sosla fırınlayarak farklı sunum yapılabilir.
• Kıymalı yerine başka harç olur mu?
Evet. Peynirli, patatesli veya ıspanaklı iç harç da kullanılabilir.
