Patatesli hingel nasıl yapılır? Çerkeslerin geleneksel mutfağından çıkan bu özel tarif, mantıya benzeyen ancak daha büyük kesilen, genellikle patatesle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Üzerine yoğurt ve tereyağlı sos gezdirilerek servis edilir. Karadeniz, Doğu Anadolu ve Kafkas kökenli sofraların vazgeçilmezi olan hingel; görünümüyle göz doyurur, tadıyla mideyi.
📋 Patatesli Hingel İçin Malzemeler
Hamuru için:
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeterince ılık su (yaklaşık 1 su bardağı)
İç harcı için :
• 3 adet haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber
Sosu için:
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz biber veya pul biber
• Sarımsaklı yoğurt (servis için)
👩🍳 Hingel Nasıl Yapılır?
1. Un, yumurta, tuz ve suyu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
2. Soğanı ince doğrayıp sıvı yağda pembeleştirin. Ezilmiş haşlanmış patatesleri ekleyip tuz ve baharatlarla karıştırın. Soğumaya bırakın.
3. Hamuru iki bezeye ayırın. Unlanmış zeminde oklavayla yarım cm kalınlığında açın. Su bardağıyla yuvarlaklar kesin.
4. Her hamur dairesinin ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun. D şeklinde ikiye katlayıp kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.
5. Derin bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Hingelleri içine atın ve yüzeye çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Süzüp servis tabağına alın.
6. Tereyağını eritip toz biberle kızdırın. Hingellerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve bu sosu gezdirin. Sıcak servis edin.
✅ Püf Noktaları
• Hamur ne kadar iyi yoğrulursa, pişerken dağılmaz.
• İç harcın kuru olması önemli; sulanırsa hamuru yırtabilir.
• Hingeller haşlanırken fazla karıştırmayın, dağılabilirler.
• Dilerseniz kıymalı harçla da hazırlayabilirsiniz.
❓Sık Sorulan Sorular (SSS)
• Hingel ile mantı arasındaki fark nedir?
Hingel daha büyük kesilir, genelde patatesli olur. Mantı daha küçüktür ve kıymalı yapılır.
• Hingel fırında olur mu?
Hayır, geleneksel hingel haşlanarak yapılır. Ancak üzerine sos döküldükten sonra fırınlanabilir.
• Dondurulabilir mi?
Evet! Hazırlayıp unlanmış tepsiye dizin, dondurun. Pişirmeden önce çözdürmeden kaynar suya atabilirsiniz.
