Hatay Usulü Künefe Tarifi

Hatay künefesi nasıl yapılır? Tel kadayıfla yapılan, ortasına eriyen tuzsuz peynir konan ve şerbetle tatlandırılan bu eşsiz tatlı; çıtır dokusu ve uzayan peyniriyle damaklarda iz bırakır. Evde tava veya fırında kolayca hazırlanabilir.

📋 Hatay Usulü Künefe İçin Malzemeler

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker

• 1,5 su bardağı su

• Birkaç damla limon suyu

Kadayıf için:

• 250 gram tel kadayıf

• 100 gram tereyağı (eritilmiş)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için:

• 200 gram tuzsuz künefe peyniri(yoksa: dil peyniri, mozarella veya lor+dil karışımı da olur)

👩‍🍳 Hatay Usulü Künefe Nasıl Yapılır?

1. Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra 7-8 dakika orta ateşte pişirin. Limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.

2. Kadayıfı ince ince didikleyin. Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı dökün. Her yerine eşit dağılacak şekilde iyice harmanlayın.

3. Künefe tavası ya da yapışmaz tavayı yağlayın. Kadayıfın yarısını tavaya bastırarak yayın.

4. Üzerine rendelenmiş veya ince doğranmış tuzsuz peyniri eşit şekilde yayın. Kalan kadayıfı da üzerine kapatıp bastırarak düzleyin.

5. Tavayı kısık ateşe alın. Alt kısmı kızarınca ters çevirip diğer yüzünü de kızartın. (Bir kapak veya düz tabak yardımıyla çevirebilirsiniz.)

6. Altı üstü güzelce kızaran künefeye önceden soğuttuğunuz şerbeti sıcak sıcak dökün. Şerbeti çekmesi için 5-10 dakika dinlendirin.

7. Üzerine toz Antep fıstığı serperek sıcak servis edin. Dilerseniz kaymak veya dondurmayla sunabilirsiniz.

✅ Püf Noktaları

• Şerbet mutlaka soğuk, künefe ise sıcak olmalıdır.

• Tereyağını yakmadan eritmeye dikkat edin, kadayıfa iyice yedirin.

• Tava çevirmesi zor gelirse iki küçük tava kullanarak çevirebilirsiniz.

• Orijinal lezzet için Hatay’dan gelen tuzsuz künefe peyniri kullanmanız tavsiye edilir.

❓Sık Sorulan Sorular (SSS)