Malzemeler:
Hamuru İçin:
– 3 su bardağı un
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay bardağı ılık su
– 1 çay bardağı süt
– 1 yemek kaşığı yoğurt
– 1 yemek kaşığı sirke
İç Harcı İçin:
– 250 gram Antep fıstığı (dövülmüş)
– 200 gram kaymak
– 1 su bardağı toz şeker
– 1 yemek kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yağlama İçin:
– 150 gram tereyağı (eritilmiş)
– 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
•Hamurun Hazırlanışı
1. Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın.
2. Ortasını havuz şeklinde açıp su, süt, yoğurt ve sirkeyi ekleyin.
3. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamuru 8 eşit parçaya bölüp üzerini nemli bezle 30 dakika dinlendirin.
• Katmerin Açılması
1. Dinlenen hamur bezelerini tezgaha un serperek açın.
2. Her birini **tülbent inceliğinde** açmaya özen gösterin.
3. Açılan hamurların üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını fırça ile sürün.
•Katmerin Katlanması
1. Yağlanmış hamurun üzerine dövülmüş Antep fıstığı, kaymak ve şeker serpin.
2. Kenarlarından ortaya doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
3. Ruloyu helva şeklinde kıvırıp tepsiye yerleştirin.
• Pişirme ve Servis
1. Önceden 180°C’de ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
2. Fırından çıkarıp üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
✔ Hamuru çok sert yoğurmayın, esnek olmalı
✔ Fıstıkları çok ince dövün, iri parçalar katmeri yırtabilir
✔ Fırın tepsisine yağlı kağıt sererseniz yapışmaz
Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
🌟 Gerçek Antep lezzetini evinize getirir.
🌟 Misafirlerinizi etkileyecek görsel şölen sunar.
🌟 Özel gün kahvaltıları için mükemmel bir seçenektir.
