Aşure nasıl yapılır? Bolluk ve bereketin simgesi, paylaşmanın en tatlı hali olan aşure; buğday, bakliyat ve kuru meyvelerin uyumuyla yapılan eşsiz bir tatlıdır. Hem lezzetli hem de besleyici bu tarifle tam kıvamında, taşmayan, şeker oranı dengeli aşure yapabilirsiniz.
Aşure Tarifi İçin Malzemeler
Ana malzemeler:
• 2 su bardağı aşurelik buğday
• Yarım su bardağı nohut
• Yarım su bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 8-10 su bardağı su (gerekirse eklenebilir)
Kuru meyve ve tatlandırıcılar:
• 10 adet kuru kayısı (doğranmış)
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 10 adet kuru incir (küçük doğranmış)
• 2 adet elma (küp doğranmış – isteğe bağlı)
• 1 portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
• 2-2,5 su bardağı toz şeker
• 1 çimdik tuz
Üzeri için:
• Nar taneleri
• Ceviz, fındık, badem
• Tarçın
• Hindistan cevizi
Aşure Nasıl Yapılır?
1. Buğdayı geceden bol suda ıslatın. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda yine geceden ıslatın.
Ertesi gün:
• Buğdayı geniş bir tencerede 15-20 dakika haşlayın.
• Nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde yumuşayana kadar pişirin.
• Piştikten sonra hepsini süzün ve buğdayın içine ekleyin.
2. Üzüm, kayısı ve inciri ılık suda 10 dakika bekletin. Küçük doğrayın. Elma ekleyecekseniz, kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
3. Tencereye haşlanmış buğday, nohut, fasulye ve pirinci koyun. Üzerini 5-6 parmak geçecek kadar su ekleyin. Karışım kaynadıkça karıştırın. Suyu azaldıkça sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
Kaynamaya başladıktan sonra:
Kuru meyveleri ve isteğe göre elmayı ekleyin. 10-15 dakika daha kaynatın.
4. Şekeri ve bir çimdik tuzu ekleyin. Ara ara karıştırarak 10 dakika daha kaynatın. Kıvam yoğun ama akışkan olmalıdır.
5. Ocaktan aldıktan sonra kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince üzerini nar, ceviz, tarçın ve Hindistan ceviziyle süsleyin.
Püf Noktaları
• Şeker ekledikten sonra çok uzun kaynatmayın, karamelize olabilir.
• Aşurenin kıvamı bekledikçe yoğunlaşır, bu yüzden biraz sulu bırakmanız idealdir.
• İnciri erken eklerseniz rengini koyulaştırır, en sona bırakabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular (SSS)
• Aşure ne kadar sürede bozulur?
Buzdolabında 3-4 gün dayanır. Üzeri kapalı saklanmalı. Soğudukça kıvamı koyulaşır.
• Aşureye süt eklenir mi?
Bazı tariflerde yarım su bardağı süt kullanılır ama klasik aşurede genellikle kullanılmaz.
• Aşure vegan mıdır?
Evet, geleneksel tarifte süt veya hayvansal gıda yoksa vegan bir tatlıdır.
