Cevizli Taş Kadayıf Tarifi

Cevizli taş kadayıf nasıl yapılır? İnce hamur parçalarının içine ceviz konularak kapatılması, ardından kızartılıp sıcak şerbetle buluşturulmasıyla yapılan, dışı çıtır, içi yumuşacık enfes bir şerbetli tatlıdır. Özellikle iftar sofralarına çok yakışır.

📋 Cevizli Taş Kadayıf İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 2 su bardağı ılık su

• 1 su bardağı ılık süt

• 2,5 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı kuru maya

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığı tuz

İçi için:

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker

• 3 su bardağı su

• Birkaç damla limon suyu

🧑‍🍳 Cevizli Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?

1. Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Ilık su ve sütü karıştırın. Maya, şeker ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek boza kıvamında akışkan bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 30 dakika mayalandırın.

3. Isıtılmış yapışmaz tavaya bir kepçe hamur dökün. Hamurun sadece alt kısmı pişene kadar bekleyin (üstü göz göz olacak). Pişen parçaları temiz bir beze alın.

4. Hamurların ortasına ceviz koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını parmakla bastırarak yapıştırın.

5. Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Taş kadayıfları kızartın. Fazla yağını süzmesi için havlu kağıda alın.

6. Sıcak kadayıfları soğuk şerbete atın. 1-2 dakika bekletip servis tabağına alın.

✅ Püf Noktaları

• Hamur çok koyu olursa un, çok sıvı olursa az un ekleyin; kıvam boza gibi olmalı.

• Hamuru sadece tek tarafı pişecek şekilde hazırlamak, taş kadayıfın yumuşak kalmasını sağlar.

• Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması kıtırlığı artırır.

• İstersen içine ceviz yerine fındık veya Antep fıstığı koyabilirsiniz.

❓Sık Sorulan Sorular (SSS)