Biber dolması nasıl yapılır? Taze dolmalık biberlerin pirinçli, baharatlı iç harçla buluşup zeytinyağında pişmesiyle oluşan bu lezzet; hem soğuk meze hem de hafif ana yemek olarak sofralarda baş köşede yerini alır. Bu tarifle yaprak gibi ince, dağılmayan ve tam kıvamında biber dolması yapabileceksiniz!
Zeytinyağlı Biber Dolması İçin Malzemeler
Dolma harcı için:
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
• Tuz
• Yarım çay bardağı sıcak su
Dolmalık biberler için:
• 12–15 adet dolmalık yeşil biber
• Üzerini kapatmak için: 1 adet domates
Pişirme sosu:
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
1. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince doğrayın. Zeytinyağında soğanı hafif kavurun. Üzerine domates, salça ve pirinci ekleyin. Baharatları ve tuzu katın. 5 dakika kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin. Suyunu çekince ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.
2. Biberlerin üst kısımlarını kapak gibi kesin. İç çekirdeklerini temizleyin. Yıkayıp süzün.
3. Hazırladığınız iç harçla biberleri çok sıkı olmayacak şekilde doldurun (pirinç pişerken şişecektir). Üzerlerini ince domates dilimiyle kapatın.
4. Bir kasede 1 yemek kaşığı salçayı sıcak su ve zeytinyağıyla karıştırın. Dolmaların üzerinden gezdirin.
5. Dolmaları tencereye dizin. Kapağını kapatın. Önce orta, sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Pirinç yumuşayıp biberler piştiğinde ocaktan alın.
6. Zeytinyağlı biber dolması soğuk ya da ılık servis edilir. Yanına limon dilimi, yoğurt veya cacıkla harika olur.
Püf Noktaları
• Harcı doldururken çok bastırmayın, pirinç şişeceği için biberler dağılabilir.
• Soğuyunca üzerine zeytinyağı gezdirip servis ederseniz daha parlak görünür.
• Tencereye dizmeden önce biberlerin alt kısmına kürdanla bir delik açabilirsiniz; pişerken iç harç suyu dışarı taşmaz.
Sık Sorulan Sorular (SSS)
• Biber dolması sıcak mı yenir soğuk mu?
Zeytinyağlı versiyon soğuk veya oda sıcaklığında; kıymalı ise sıcak yenir.
• Dolmalık biberin içine ne konur?
Pirinçli harç, soğan, domates, baharatlar ve zeytinyağı. İsteğe göre kuş üzümü, dolmalık fıstık da eklenebilir.
• Dolma neyle servis edilir?
Cacık, yoğurt, limon dilimi ve yanında domatesli bulgur pilavı çok yakışır.
