Tekirdağ köftesi nasıl yapılır? Trakya’ya özgü bu meşhur köfte; dana eti, sarımsak, soğan ve özel baharat karışımıyla hazırlanır. Izgarada pişirildiğinde dışı çıtır, içi sulu kalır. Bu tarifle evde lokanta lezzetinde Tekirdağ köftesi yapabilirsiniz!
Tekirdağ Köftesi İçin Malzemeler
• 500 gram orta yağlı dana kıyma (döş ve zırh çekim ideal)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu süzülmüş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp ufalanmış)
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı, kıvam için)
👩🍳 Tekirdağ Köftesi Nasıl Yapılır?
1. Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, sarımsak, baharatlar, ekmek içi ve karbonatı birleştirin. En az 10 dakika yoğurun.
2. Karışımı streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2 saat, mümkünse 1 gece dinlendirin. Bu, hem lezzeti oturtur hem kıvamı artırır.
3. Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle klasik Tekirdağ köftesi gibi yassı ve uzun formda şekil verin.
4. Izgara ya da döküm tavayı iyice ısıtın. Köfteleri her iki tarafı kızarana kadar pişirin. İsterseniz yanında domates ve biber közleyin.
✅ Püf Noktaları
• Karbonat, Tekirdağ köftesinin o yumuşak dokusunu sağlar. Miktarını abartmadan kullanın.
• Soğanın suyunu mutlaka sıkın yoksa köfte sulanır.
• Dinlendirme süresi ne kadar uzunsa, lezzet o kadar artar.
• Yanında acı biber turşusu, pide ve ayran ile servis edilmesi gelenektir.
❓Sık Sorulan Sorular (SSS)
• Tekirdağ köftesiyle İnegöl köftesi farkı nedir?
Tekirdağ köftesi baharatlıdır; kimyon, karabiber ve sarımsak içerir. İnegöl köftesi ise sade, baharatsız ve daha az ek malzemelidir.
• Izgara olmadan yapılır mı?
Evet. Döküm tava veya yapışmaz tavada da rahatlıkla pişirilebilir.
• Köfte dağılırsa ne yapılmalı?
Kıymayı yeterince yoğurmak, dinlendirmek ve kuru malzemeleri iyi oranlamak köftenin dağılmasını önler.
