İçli köfte nasıl yapılır? İnce bulgur ve irmikle yoğrulmuş dış kabuğun içine baharatlı kıyma harcı doldurulur. İsteğe göre haşlanarak ya da yağda kızartılarak servis edilir.
📋 İçli Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Dış hamur için:
• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• Tuz
• 2,5 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
İç harcı için:
• 300 g dana kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Pişirmek için:
• Haşlama için: Tuzlu kaynar su
• Kızartma için: Sıvı yağ
👩🍳 İçli Köfte Nasıl Yapılır?
1. Tavaya sıvı yağ ve kıymayı alın, kavurun. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Baharatları, ceviz içini ve biber salçasını ekleyin. Harç soğumaya bırakın.
2. Bulguru ve irmiği geniş bir kaba alın, sıcak suyla ıslatın. 10 dakika dinlendirin. Yumurtayı, unu ve tuzu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan, elastik bir hamur elde edin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi ıslatarak ortasını açın. İçine hazırladığınız harçtan koyun, ağız kısmını kapatın ve oval şekil verin.
3. • Haşlama: Kaynar tuzlu suda 6-7 dakika pişirin.
• Kızartma: Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
✅ Püf Noktaları
• Hamurun iyi yoğrulması ve elastik olması köftenin dağılmasını önler.
• İç harcı mutlaka soğutun, sıcakken koyarsanız hamuru parçalar.
• Köfteleri şekillendirirken elinizi sık sık ıslatın.
• Haşlarken köfteleri çok karıştırmayın, dağılabilir.
❓Sık Sorulan Sorular (SSS)
İçli köfte dondurucuda saklanır mı?
Evet, çiğ halde şekil verdikten sonra dondurabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman direkt haşlayabilir ya da kızartabilirsiniz.
Haşlama mı kızartma mı daha lezzetli?
Haşlama daha hafif, kızartma ise daha çıtır ve yoğun aromalı olur.
Hamuruna yumurta koymak şart mı?
Hayır, ama yumurta hamurun bağlayıcılığını artırır.
