Açma nasıl yapılır? Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık ve tel tel ayrılan klasik pastane açmalarını evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Bu tarifle maya kokmayan, bayatlamayan ve fırından yeni çıkmış gibi yumuşak kalan açmalar yapmanız mümkün.
Pastane Usulü Açma İçin Malzemeler
Hamur için:
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 gr)
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 5 – 5,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Aralarına sürmek için:
• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
Üzeri için:
• Yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Yumuşacık Açma Nasıl Yapılır?
1. Ilık süt, su, sıvı yağ, şeker, tuz, yumurta akı ve mayayı karıştırın. Üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp ılık ortamda 45-60 dakika mayalandırın.
2. Mayalanan hamuru 10-12 eşit parçaya bölün. Her bezeyi elinizle uzunlamasına açın (rulo gibi).
3. Açtığınız hamurun üzerine yumuşamış tereyağı sürün. Ruloyu iki ucundan tutup burun ve halka şeklinde uçlarını birleştirip açma şekli verin.
4. Yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğiniz açmaları 15-20 dakika daha tepsi mayasında bekletin.
5. Üzerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpin.
6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı üstü güzelce kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktaları
• Hamur yumuşak olmalı ama çok da cıvık olmamalı; un miktarını kontrollü ekleyin.
• Tereyağını mutlaka oda sıcaklığında kullanın ki hamurun içinde kolayca dağılabilsin.
• Tepsi mayası, açmanın daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
Sık Sorulan Sorular (SSS)
• Açma kaç gün taze kalır?
Kapalı bir kapta 2 gün boyunca yumuşak kalır. Dilerseniz dondurup çözerek de tüketebilirsiniz.
• İçine peynir, zeytin konulabilir mi?
Evet! Açmaların içine arzuya göre peynir, zeytin veya patatesli harç da koyabilirsiniz.
• Sade mi yoksa iç dolgulu mu daha güzel olur?
İkisi de farklı severler için ideal. Bu tarif sade olarak harikadır ama dolgulu da çok yakışır.
