Tulumba tatlısı tarifi; dışı çıtır, içi yumuşak ve şerbeti tam çekmiş geleneksel bir şerbetli tatlıdır. Ev yapımı tam ölçülü tulumba tatlısı yapımı.
📋 Tulumba Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı nişasta
Şerbeti için:
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu
Kızartmak için:
• Sıvı yağ
👩🍳 Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?
1. Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.
2. Suyu ve tereyağını tencereye alın. Kaynamaya başlayınca unu bir anda ekleyin. Tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirin. Ocaktan alıp 5 dakika ılıtın.
3. Hamur ılıyınca yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle çırpın. İrmik ve nişastayı da ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
4. Hamuru yıldız uçlu sıkma torbasına alın. Soğuk yağa istediğiniz uzunlukta sıkın. Makasla keserek bırakabilirsiniz.
5. Yağı orta ateşte ısıtın. Tulumbaları düşük–orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Çok yüksek ateş kullanmayın; içi çiğ kalabilir.
6. Kızaran tulumbaları doğrudan soğuk şerbete atın. 2–3 dakika bekletip çıkarın.
7. Tulumba tatlısını servis tabağına alın. Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz.
💡 Tulumba Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları
• Hamur mutlaka ılıdıktan sonra yumurta eklenmelidir.
• Tulumbalar soğuk şerbet + sıcak tatlı şeklinde buluşmalıdır.
• Yağ çok kızgın olursa dışı çabuk kızarır, içi çiğ kalır.
• Sıkma torbası yıldız uçlu olmalı; klasik görüntü böyle oluşur.
• Hamur çok sert olursa az miktar su eklenebilir.
❓Tulumba Tatlısı Hakkında Sık Sorulan Sorular (FAQ)
Tulumba tatlısı neden çıtır olmaz?
Yağ sıcaklığı düşükse veya hamur yeterince pişirilmezse çıtırlık azalır.
Şerbet sıcak mı olmalı?
Hayır, şerbet soğuk olmalı; tatlı sıcak şekilde şerbete girmelidir.
Tulumba tatlısı neden içi boş olur?
Hamur kıvamı doğru ayarlanmazsa veya yumurta fazla eklenirse içi boş kalabilir.
