Pişi; kahvaltı sofralarının, çay saatlerinin ve ani misafirlerin en kurtarıcı hamur işlerinden biridir. Mayalı ya da mayasız versiyonları bulunan pişi, kızgın yağda kısa sürede kabarıp puf puf olan nefis bir lezzettir. Hem kolay hazırlanır hem de herkesin severek yediği bir tarif olmasıyla mutfakların vazgeçilmezidir.
📋 Pişi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket instant maya (10 g)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için:
• Sıvı yağ
👩🍳 Pişi Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)
1. Geniş bir kaba un, tuz ve şekeri alın. Ortasını açıp maya, ılık su, yoğurt ve sıvı yağı ekleyin. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Üzerini kapatıp 45 dakika dinlendirin. Hamur iki katına çıktığında pişirmeye hazırsınız.
3. Mayalanan hamuru tezgâha alın, hafif unlayarak büyük bir bezeyi merdane ile açın. Bıçak ya da bardak yardımıyla kare veya yuvarlak parçalar kesin.
4. Derin bir tavada yağı orta – yüksek ateşte ısıtın. Hamurları yağa atın, iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
5. Kızaran pişileri havlu peçete üzerine alın. Sıcak sıcak servis edin.
✅ Pişi Yapmanın Püf Noktaları
• Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı; ele hafif yapışan hamur idealdir.
• Yağ çok kızgın olursa pişi dıştan kızarır fakat içi çiğ kalır. Orta ateş en doğru ısıdır.
• Hamuru fazla inceltmeyin; daha kabarık pişiler elde edersiniz.
• İsterseniz hamura bir tutam şeker ekleyerek daha hoş bir renk almasını sağlayabilirsiniz.
• Mayalı pişi daha kabarık olur, mayasız pişi ise daha pratik bir alternatiftir.
❓Pişi Hakkında Sık Sorulan Sorular
Pişi neden kabarmaz?
Hamur çok sertse veya maya yeterince aktif değilse pişi kabarmaz. Ilık su ile yoğurmak önemlidir.
Mayasız pişi yapılır mı?
Evet, kabartma tozu ile de mayasız pratik pişi hazırlanabilir.
Pişi hangi yağda kızartılmalı?
Ayçiçek yağı en dengeli sonucu verir. Yağ derin olursa pişi eşit pişer.
