Pasta Carbonara nasıl yapılır? Roma mutfağının vazgeçilmezi olan bu makarna; yumurta, Pecorino Romano (veya Parmesan), guanciale/pancetta ve karabiberle hazırlanır. Krema içermez; sosun kıvamı yumurta ve peynirle sağlanır.
📋 Pasta Carbonara Tarifi İçin Malzemeler
• 200 g spagetti (veya linguine)
• 100 g guanciale (bulamazsan pancetta ya da tütsülenmiş bacon)
• 2 adet yumurta sarısı + 1 tam yumurta
• 1 su bardağı rendelenmiş Pecorino Romano veya Parmesan
• Taze çekilmiş karabiber
• Tuz (makarna haşlama suyu için)
👨🍳 Pasta Carbonara Nasıl Yapılır?
1. Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Spagettiyi al dente (hafif diri) kalacak şekilde haşlayın.
2. Bir tavada küçük küpler halinde doğranmış guanciale’yi (veya pancetta) yağını salıp çıtır olana kadar pişirin.
3. Bir kapta yumurta sarıları ve yumurtayı peynirle çırpın. Bol karabiber ekleyin.
4. Haşlanan makarnayı süzün, 1 kepçe haşlama suyunu ayırın. Makarnayı guanciale’nin olduğu tavaya ekleyin.
5. Ocaktan alın, hafif ılınınca yumurta-p peynir karışımını ekleyin. Hızlıca karıştırarak kremsi bir sos elde edin. Gerekirse bir miktar makarna suyu ekleyin.
6. Üzerine ekstra peynir ve taze çekilmiş karabiber serpip sıcak servis edin.
👩🍳 Pasta Carbonara Nasıl Yapılır?
1. Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Spagettiyi al dente (hafif diri) kalacak şekilde haşlayın.
2. Bir tavada küçük küpler halinde doğranmış guanciale’yi (veya pancetta) yağını salıp çıtır olana kadar pişirin.
3. Bir kapta yumurta sarıları ve yumurtayı peynirle çırpın. Bol karabiber ekleyin.
4. Haşlanan makarnayı süzün, 1 kepçe haşlama suyunu ayırın. Makarnayı guanciale’nin olduğu tavaya ekleyin.
5. Ocaktan alın, hafif ılınınca yumurta peynir karışımını ekleyin. Hızlıca karıştırarak kremsi bir sos elde edin. Gerekirse bir miktar makarna suyu ekleyin.
6. Üzerine ekstra peynir ve taze çekilmiş karabiber serpip sıcak servis edin.
✅ Püf Noktaları
• Yumurtayı direkt ocakta eklemeyin, yoksa omlet gibi olur.
• Krema kullanmayın, orijinal carbonara sadece yumurta ve peynirle yapılır.
• Guanciale bulamazsan pancetta veya bacon kullanabilirsin ama tat farklı olur.
• Karabiberi bol kullanmak carbonara’nın ruhudur.
❓Sık Sorulan Sorular (SSS)
Carbonara’da krema var mı?
Hayır. Orijinal tarifte krema yoktur, sosun kıvamı yumurta ve peynirden gelir.
Peynir olarak ne kullanabilirim?
En orijinali Pecorino Romano’dur, bulamazsan Parmesan kullanabilirsin.
Spagetti dışında hangi makarna olur?
Linguine veya rigatoni de kullanılabilir.
