Akçaabat köftesi nasıl yapılır? Karadeniz’in meşhur köftesi olan Akçaabat köftesi; dana döş etinden yapılır, sarımsakla lezzetlenir, baharat kullanılmadan sade ama yoğun aromalı bir tat sunar. Dışı çıtır, içi sulu bu köfteler ızgarada ya da tavada kolayca hazırlanabilir.
Akçaabat Köftesi İçin Malzemeler
• 500 gram orta yağlı dana kıyma (tercihen dana döş, tek çekim)
• 1,5 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• (İsteğe göre 1 çay kaşığı karbonat – kabarması için, geleneksel tarifte yoktur)
Akçaabat Köftesi Nasıl Yapılır?
1. Geniş bir kaseye kıyma, ufalanmış ekmek içi, tuz ve ezilmiş sarımsağı alın. İyice yoğurun. Harç ne kadar yoğrulursa o kadar iyi tutar.
2. Yoğurduğunuz köfte harcını üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Bu işlem köftenin lezzetini artırır, dağılmasını önler.
3. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yassı ve oval şekilde bastırarak klasik Akçaabat köfte formu verin.
4. Izgara, döküm tava veya yapışmaz tavada her iki yüzünü kızarana kadar pişirin. Arzuya göre köftelerin yanına biber, domates ve soğan da közleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
• Kıyma seçimi çok önemlidir: orta yağlı ve sinirsiz dana döş eti tercih edilmelidir.
• Baharat kullanılmaz; lezzetini sarımsak ve etin kalitesi verir.
• Tavada pişirirken yağ eklemeyin, köftelerin kendi yağı yeterlidir.
• Yanında mutlaka pide, közlenmiş biber, domates ve ayran ile servis önerilir.
Sık Sorulan Sorular (SSS)
• Akçaabat köftesi hangi etten yapılır?
Geleneksel olarak tek çekim, orta yağlı dana döş eti ile hazırlanır.
• Akçaabat köftesine baharat eklenmez mi?
Orijinal tarifte karabiber, kimyon gibi baharatlar kullanılmaz. Saf et aromasıyla lezzet verir.
• Köfte neden dağılır?
Kıyma yeterince yoğrulmamışsa veya çok yağsızsa dağılabilir. Dinlendirme aşaması bu nedenle önemlidir.
