Zeytinyağlı kabak dolması nasıl yapılır? Taze yeşil kabakların içi nefis bir pirinçli harçla doldurulur, zeytinyağı ve limonla yavaş yavaş pişirilir. Sonuç? Hem yaz aylarına çok yakışan hem de soğuk servis edildiğinde damaklarda iz bırakan harika bir lezzet!
Zeytinyağlı Kabak Dolması İçin Malzemeler
Dolmalık kabak için:
• 8-10 adet küçük boy yeşil kabak
• 1 adet domates (kapak yapmak için – isteğe bağlı)
İç harcı için:
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıcak su
Pişirme sosu için:
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
Zeytinyağlı Kabak Dolması Nasıl Yapılır?
1. Kabakları yıkayıp uçlarını kesin. Oyacak yardımıyla içlerini fazla inceltmeden oyun. (İçleri çorba veya mücver için saklanabilir.)
2. Soğanı yemeklik doğrayın, zeytinyağında hafif kavurun. Rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin. Pirinci, baharatları, tuzu, şekeri ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. Pirinç biraz yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, sonra soğumaya bırakın.
3. Kabakların içini harçla çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Üzerlerini domates dilimiyle kapatabilirsiniz.
4. Dolmaları dik şekilde tencereye dizin. Üzerine sıcak su, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Hafif tuz serpebilirsiniz.
5. Kapağını kapatıp önce orta, sonra kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. Pirinçler ve kabaklar yumuşadığında ocaktan alın.
6. Soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip yoğurt veya limonla servis edin.
Püf Noktaları
• Kabakların içini fazla oymamaya dikkat edin, dağılabilir.
• İç harç önceden biraz pişirilirse pirinçler dolma içinde diri kalmaz.
• Şeker ve limon dengesi bu yemeğe özel lezzet katar; mutlaka deneyin.
Sık Sorulan Sorular (SSS)
• Zeytinyağlı kabak dolması sıcak mı soğuk mu yenir?
Zeytinyağlı olduğu için genellikle soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir.
• Kabak dolmasının yanına ne gider?
Cacık, ayran, yoğurtlu havuç salatası ve domatesli bulgur pilavı çok iyi eşlik eder.
• Kabak dolması nasıl saklanır?
Buzdolabında kapalı kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Servisten önce oda sıcaklığında bekletin.
