Katmer poğaça nasıl yapılır? Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık kat kat dokusuyla herkesin bayıldığı katmer poğaça tarifi ile karşınızdayım. Üstelik bol peynirli iç harcıyla hem kahvaltıya hem de çay saatlerine mükemmel uyum sağlar.
Peynirli Katmer Poğaça İçin Malzemeler
Hamur için:
• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 g)
• 3,5 – 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için:
• 150 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• Birkaç dal maydanoz (isteğe bağlı)
Katları için:
• 50 gram tereyağı (eritilmiş)
Peynirli Katmer Poğaça Nasıl Yapılır?
1. Geniş bir yoğurma kabında süt, sıvı yağ, yumurta akı, şeker ve mayayı karıştırın. Unu ve tuzu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp ılık ortamda 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
3. Yağladığınız 4 hamuru üst üste koyun (her kata yağ sürün). En üst kata yağ sürmeyin. Hepsini birlikte merdane ile büyükçe açın. Pizza dilimi gibi 8-12 üçgen parçaya kesin.
4. Üçgenin geniş kısmına peynirli harçtan koyun ve sigara böreği gibi sarın. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
5. Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerini örtüp 15-20 dakika ikinci mayalanma yapın. Son olarak üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
• Hamuru mutlaka iyi mayalandırın; kabarması katların belirgin olmasını sağlar.
• İç harcı fazla koymayın ki sararken dağılmasın.
• Tereyağını bolca kullanmak, katmer poğaçanın kat kat ayrılmasını sağlar.
Sık Sorulan Sorular (SSS)
• Katmer poğaça kaç gün taze kalır?
Hava almayan bir kapta 2 gün tazeliğini korur. Dilerseniz dondurucuda da saklayabilirsiniz.
• İç harcı peynir dışında ne olabilir?
Zeytin ezmesi, patates püresi veya kaşar peyniri gibi alternatifler de kullanılabilir.
• Mayasız yapılır mı?
Katmer poğaça klasik olarak mayalı yapılır. Kabartma tozu ile de yapılabilir ancak doku farklı olur.
