Mercimek köftesi nasıl yapılır? Kırmızı mercimek, ince bulgur ve bol yeşillikle yapılan bu nefis köfte, hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalık olarak çay sofralarının yıldızıdır. Limon ve marulla servis edildiğinde ise lezzetini zirveye taşır. Bu tarifle ne sert ne de dağılacak kadar yumuşak olmayan, tam kıvamında mercimek köfteleri hazırlayabilirsiniz.
Mercimek Köftesi İçin Malzemeler
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 3 su bardağı su
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 dal taze soğan
• Taze limon suyu (isteğe bağlı)
• Servis için: marul yaprakları
Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?
1. Kırmızı mercimeği ayıklayıp yıkayın. Tencereye 3 su bardağı suyla alın. Mercimekler dağılana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Suyunu tamamen çekmeden ocaktan alın.
2. Haşlanan mercimek sıcakken içine ince bulguru ekleyin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bulgurlar şişecektir.
3. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küçük doğradığınız kuru soğanı kavurun. Üzerine salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Bu karışımı mercimek-bulgur karışımına ekleyin.
4. Tuz ve baharatları ekleyin. Karışım ılıkken ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı da ekleyin. İsteğe göre limon suyu da katabilirsiniz. Elinizle yoğurarak homojen bir kıvam almasını sağlayın.
5. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle sıkım şekli verin (uzun köfte şeklinde). Marul yaprakları veya taze nane ile servis edin.
Püf Noktaları
• Mercimek suyunu tamamen çektirmeyin; hafif sulu kalmalı ki bulgurla birleşince kıvam alsın.
• Köfteye şekil verirken elinizi hafif yağlarsanız yapışmaz.
• Dilerseniz içine biraz limon kabuğu rendesi ekleyerek ferahlık katabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular (SSS)
• Mercimek köftesi sert olursa ne yapılır?
Biraz zeytinyağı veya limon suyu ekleyip tekrar yoğurabilirsiniz. Gerekirse çok az sıcak su da işe yarar.
• Mercimek köftesi dağılırsa?
Bulgur fazla ya da yoğurma süresi kısa olabilir. Biraz daha salça veya sıvı yağ ekleyip yeniden yoğurun.
• Hangi bulgur kullanılmalı?
İnce (köftelik) bulgur tercih edilmelidir. Pilavlık bulgur uygun değildir.
