Fellah Köftesi Tarifi

Fellah köftesi nasıl yapılır? İnce bulgur, irmik ve unla hazırlanan minik yuvarlak köfteler, haşlandıktan sonra sarımsaklı domates sosla harmanlanır. Üzerine maydanoz serpilerek servis edilen bu lezzetli köfte, hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatiftir. Soğuk ya da ılık tüketilebilir.

📋Fellah Köftesi İçin Malzemeler

Köfte harcı için:

• 1 su bardağı ince bulgur

• 1 çay bardağı irmik

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 adet yumurta

• Yarım su bardağı un

• Yarım su bardağı sıcak su

Sosu için:

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 diş sarımsak

• 2 adet rendelenmiş domates

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• Tuz, pul biber

• Yarım limon suyu

• 2-3 dal maydanoz (servis için)

🧑‍🍳 Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?

1. İnce bulguru ve irmiği bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu dökün. Üstünü kapatıp 10 dakika şişmesini bekleyin.

2. Şişen bulgura salçaları, baharatları, yumurtayı ve unu ekleyin. 10 dakika boyunca yoğurarak ele yapışmayan, şekil alabilen bir kıvam elde edin.

3. Harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde yuvarlayın. Ortasına parmağınızla hafif bastırın (klasik fellah şekli).

4. Tencerede suyu kaynatın. Tuz ekleyin. Köfteleri kaynar suya atın. Yaklaşık 10 dakika haşlayın. Köfteler suyun yüzeyine çıkınca süzerek alın.

5. Tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları kavurun. Salça ve rendelenmiş domatesi ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edin. Kısık ateşte pişirin. En son limon suyu ekleyin.

6. Sosu ocaktan almadan önce haşlanan köfteleri içine atın. Karıştırarak sosla harmanlayın. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpip servis yapın.

✅ Püf Noktaları

• Köfte harcını uzun yoğurmak dağılmayı önler.

• Haşlama suyuna tuz ve birkaç damla limon eklerseniz köfteler çatlamaz.

• Sosun bol ve sarımsaklı olması fellah köftesinin karakteristik özelliğidir.

• Soğuk ya da ılık servis edilebilir.

❓Sık Sorulan Sorular (SSS)