İskender, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bursa’nın meşhur yemeği olan İskender, ince dilimlenmiş döner, tereyağlı sos, yoğurt ve pidelerle servis edilir. Bu yazımızda, evde kolayca yapabileceğiniz nefis İskender tarifini adım adım anlatacağız.
İskender Tarifi Malzemeleri
Döner İçin:
– 500 g kuzu veya dana eti (bonfile veya kontrfile)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı kekik
Sos İçin:
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 su bardağı et suyu veya sıcak su
Servis İçin:
– 4-5 adet pide
– 1 kase yoğurt
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
– Tereyağı (üzerine gezdirilmek üzere)
İskender Nasıl Yapılır?
1. Etin Hazırlanması
– Kuzu veya dana etini ince dilimler halinde kesin.
– Zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kekiği karıştırarak marine edin.
– Marine olmuş etleri bir tavada veya ızgara tavasında arkalı önlü pişirin.
2. Sosun Hazırlanması
– Tereyağını bir tavada eritin.
– Domates salçasını ekleyip kavurun.
– Et suyunu veya sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
3. Pidelerin Hazırlanması
– Pideleri küçük parçalar halinde kesin ve tavada hafifçe ısıtın.
4. Servis Aşaması
– Pideleri servis tabağına yerleştirin.
– Üzerine pişmiş etleri dizin.
– Hazırladığınız sosu etlerin üzerine gezdirin.
– Bir kaşık yoğurt ekleyin.
– Son olarak eritilmiş tereyağını ve isteğe bağlı kırmızı toz biber serpiştirerek servis yapın.
Püf Noktaları
– Et seçimi: Kuzu eti kullanırsanız daha lezzetli olur.
– Marine süresi: Eti en az 1 saat marine ederseniz daha yumuşak olur.
– Tereyağı: Gerçek İskender tadı için mutlaka tereyağı kullanın.
Bu tarifle evde Bursa usulü İskender yapmak çok kolay! Misafirlerinize veya sevdiklerinize restoran kalitesinde bir İskender sunabilirsiniz. Deneyenlerin favorisi olacak bu nefis tarifi mutlaka deneyin!
