Düğün çorbası; geleneksel mutfağımızın en özel çorbalarından biridir. Yoğurtlu terbiyesi, et suyu aroması ve yumuşacık didiklenmiş etiyle hem besleyici hem de çok lezzetli bir başlangıç sunar. İsmini düğün sofralarından alan bu çorba, bugünün sofralarında da vazgeçilmez bir yere sahiptir.

📋 Düğün Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Et ve suyu için:

• 300 g kuzu eti veya dana eti

• 6 su bardağı su

• Tuz

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 yemek kaşığı un

• 1 yumurta sarısı

• Yarım limonun suyu

Çorba için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• Tuz, karabiber

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• Nane

🧑‍🍳Düğün Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Etleri tencereye alın, su ve tuz ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan etleri didikleyin. Et suyunu süzerek çorba için ayırın.

2. Bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.

3. Hazırladığınız et suyunu tencereye alın ve kaynamaya bırakın.

4. Kaynayan et suyundan bir kepçe alarak terbiyeyi ılıtın. Terbiyeyi tencereye yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırın. Kısık ateşte birkaç dakika kaynatın.

5. Haşlayıp didiklediğiniz etleri çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Kısık ateşte 5–6 dakika daha kaynatın.

6. Tereyağını küçük bir tavada eritin. Toz biber ve naneyi ekleyip kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.

💡 Düğün Çorbası Yapmanın Püf Noktaları

• Terbiyenin kesilmemesi için mutlaka ılıtma işlemi yapın.

• Etin haşlanma suyu çorbanın lezzetinin temelidir; atmadan süzerek kullanın.

• Çorba piştikten sonra kısık ateşte birkaç dakika bekletmek kıvamı oturtur.

• Et olarak kuzu kullanırsanız daha aromatik, dana eti kullanırsanız daha hafif olur.

• Üst sosu mutlaka tereyağı ile yapın; çorbaya geleneksel dokunuşu bu sağlar.

❓Düğün Çorbası Hakkında Sık Sorulan Sorular

Düğün çorbası terbiyesi kesilirse ne yapılır?

Kesilen çorbaya blender uygulanabilir; kıvam toparlanır.

Et yerine tavuk kullanılabilir mi?

Evet, tavuk eti ve tavuk suyu ile de düğün çorbası yapılabilir.

Düğün çorbası kaç dakikada pişer?

Haşlama süresi hariç toplam pişirme süresi yaklaşık 15–20 dakikadır.