📋Pastane Poğaçası Tarifi İçin Malzemeler 

Hamuru İçin:

• 1 kg pastalık un

• 25 gram tuz

• 70 gram toz şeker

• 3 adet yumurta

• 10 gram mahlep

• 500 gram margarin (Oda Sıcaklığında)

• 250 ml soğuk su

• 50 gram yaş maya

İçi İçin:

• Kaşar, peynir, haşlanmış patates, zeytin vb.

dilediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.

🧑‍🍳Pastane Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve tamamen özleşene kadar yoğurun.

2. Hazırladığınız hamurdan 80 gramlık bezeler kesin.

3. Bezeleri yuvarlayın, üzerlerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.

4. Dinlenen hamurları:

• Sade yapacaksanız direkt şekil verin

• İçli yapacaksanız iç malzemeyi ekleyip kapatın

5. Üzeri için:

• 2 adet yumurta sarısını ayırın.Poğaçaların üzerine bolca sürün.

6. Şekil verdiğiniz poğaçaları tepside 30 dakika dinlendirin.

7. Ön mayalama için: 70°C fırında 20 dakika bekletin.

8. 180°C fırında 14-18 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin

✅ Pastane Poğaçası Yapmanın Püf Noktaları

• Hamur yumuşak olmalı; sert hamur poğaçayı sert yapar.

• Mayalanma süresini kısa tutmayın; puf puf olması için şarttır.

• Tepsi mayası atlanmamalıdır.

•  Fırından çıktıktan sonra üzerini örtmek poğaçayı daha yumuşak yapar.

• Süt kullanmak poğaçanın daha uzun süre yumuşak kalmasını sağlar.

❓ Pastane PoğaçaSI Hakkında Sık Sorulan Sorular (SSS)

Poğaça neden sert olur?

Hamur sert yoğrulursa veya yeterince mayalanmazsa poğaça sert olur.

Poğaça nasıl yumuşak kalır?

Sütlü hamur kullanmak ve piştikten sonra üzerini örtmek yumuşak kalmasını sağlar.

Poğaça buzlukta saklanır mı?

Evet, pişmiş poğaçalar soğuduktan sonra buzlukta saklanabilir.

Kaşarlı poğaça nasıl yapılır? Dışı yumuşacık, içi bolca eriyen kaşar peyniriyle dolu bu tarif, ev yapımı poğaçaların en sevilenlerinden biridir. Özellikle çocuklar ve misafirler için hem lezzetli hem de doyurucu bir ikramdır. Bu tarifle pastane kalitesinde poğaçalar hazırlayabilirsiniz.

Kaşarlı Poğaça İçin Malzemeler

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık süt

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)

• 2 yemek kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 paket instant maya (10 gr)

• 3,5 – 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç harç için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için:

• Yumurta sarısı

• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Kaşarlı Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Ilık süt, sıvı yağ, yumurta akı, şeker, tuz ve mayayı geniş bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 40-50 dakika mayalanmaya bırakın.

2. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle hafif açıp ortasına rendelenmiş kaşar peyniri koyun. Kenarlarını kapatıp yuvarlayın veya dilediğiniz poğaça şekli verin.

3. Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam ya da çörek otu serpebilirsiniz.

4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Ilıyınca servis edin.

Püf Noktaları

• Hamur çok sert olursa poğaça kuru olur; un eklerken yumuşak kalmasına dikkat edin.

• Kaşarı çok koyarsanız akabilir; orta doluluk idealdir.

• Peynirli iç harca beyaz peynir-kaşar karışımı da ekleyebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular (SSS)

• Kaşarlı poğaça hangi peynirle yapılmalı?

Taze rendelenmiş kaşar peyniri idealdir. Dilerseniz içine mozarella veya kaşar + beyaz peynir karışımı da ekleyebilirsiniz.

• Poğaça kaç gün yumuşak kalır?

Oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 4-5 gün dayanır. Mikrodalgada ısıtarak tazeliğini geri getirebilirsiniz.

• Poğaça dondurulabilir mi?

Evet. Pişirdikten sonra dondurabilir, tekrar ısıtarak tüketebilirsiniz.