Tarhana çorbası nasıl yapılır? Kışın en çok tercih edilen ve çocukluğumuzun en şifalı çorbası olan tarhana, hem lezzetiyle hem de besleyici özelliğiyle öne çıkar. Yoğurt, domates, biber ve unla yoğrularak kurutulan tarhana, sıcak suyla birleştiğinde evde mis gibi kokular yükselir.

Tarhana Çorbası İçin Malzemeler

• 3 yemek kaşığı toz tarhana

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

• 5 su bardağı su (veya et/tavuk suyu)

• Tuz

• Kuru nane, pul biber (üzeri için)

Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Bir kasede toz tarhanayı 1 su bardağı ılık suyla karıştırarak 5-10 dakika bekletin. Bu, topaklanmayı önler.

2. Tencereye yağı alın, salçayı ve isteğe göre ezilmiş sarımsağı ekleyin. 1-2 dakika kavurun.

3. Islattığınız tarhanayı tencereye ekleyin. Üzerine kalan 4 su bardağı sıcak suyu (veya et/tavuk suyunu) yavaş yavaş ilave edin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.

4. Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sürekli karıştırarak dibi tutmasını önleyin.

5. Kıvam alan çorbayı kaselere alın. Üzerine kuru nane ve pul biber serpip sıcak servis edin.

Püf Noktaları

• Tarhanayı önceden ıslatmak topaklanmayı önler, çorbanın kıvamını güzelleştirir.

• Sürekli karıştırmak, dibe tutmasını engeller.

• Kıvam koyu olursa sıcak suyla açabilirsiniz.

• Et suyu ile yaparsanız daha besleyici ve aromatik olur.

Sık Sorulan Sorular (SSS)

• Tarhana çorbası hangi tarhanayla yapılır?

Toz tarhana en yaygın kullanılan formdur. Ev yapımı veya marketten alınan olabilir.

• Tarhana çorbasına yoğurt eklenir mi?

Toz tarhanada zaten yoğurt bulunur. Ancak ekstra eklemek gerekmez.

• Tarhana çorbası kaç gün dayanır?

Buzdolabında 2 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken az sıcak su ekleyebilirsiniz.

Domates çorbası nasıl yapılır? Mis gibi kokusu, kıvamı ve üzerine eklenen kaşar rendesiyle klasik ama vazgeçilmez bir lezzet. Bu tarifle lokanta usulü, un kokmayan, pürüzsüz dokulu ve bol domatesli harika bir çorba hazırlayabilirsiniz. Hem pratik hem de çok lezzetli!

Domates Çorbası İçin Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 yemek kaşığı un

• 5 adet rendelenmiş domates (veya 1 su bardağı domates püresi)

• 4 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu

• 1 çay bardağı süt veya 1/2 su bardağı krema (isteğe bağlı)

• Tuz, karabiber

Üzeri için:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

• Kıtır ekmek (isteğe bağlı)

Domates Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Unu ekleyip, kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. (Unun yanmamasına dikkat edin.)

2. Rendelenmiş domatesleri ekleyin. Orta ateşte karıştırarak 5 dakika kadar pişirin.

3. Sıcak suyu veya et/tavuk suyunu yavaşça ekleyin. Karıştırarak kıvamını açın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Çorbayı 15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Pürüzsüz kıvam için el blender’ı ile karıştırabilirsiniz.

5. Daha kremsi bir tat isterseniz pişmeye yakın süt veya krema ekleyin, 2-3 dakika daha kaynatın.

6. Kâselere alın, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Yanında kıtır ekmek ile servis edin.

Püf Noktaları

• Domatesiniz çok ekşiyse az miktarda toz şeker ekleyerek dengeleyebilirsiniz.

• Unu iyi kavurmak çorbanın un kokmamasını sağlar.

• Taze domates yerine kışın domates püresi veya konserve domates de kullanılabilir.

Sık Sorulan Sorular (SSS)

• Domates çorbası blender olmadan yapılabilir mi?

Evet, ancak pürüzsüz kıvam isteniyorsa el blender’ı kullanmak önerilir.

• Sütlü mü kremalı mı daha lezzetli olur?

Her ikisi de güzel sonuç verir. Krema daha yoğun kıvam ve tat sağlar.

• Domates çorbası yanına ne gider?

Kaşarlı tost, sarımsaklı ekmek, kıtır kruton veya peynirli börek harika eşlikçilerdir.

Tavuk suyu çorbası nasıl yapılır? Şehriye ve doğal tavuk suyunun birleşimiyle yapılan bu çorba, hem bağışıklık sistemini güçlendirir hem de hafif ve doyurucudur. Özellikle soğuk havalarda veya hastalık dönemlerinde mutfakların en şifalı tariflerinden biridir.

Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası İçin Malzemeler

• 1 adet tavuk budu veya göğsü

• 1,5 litre su

• 1 çay bardağı arpa şehriye (veya tel şehriye)

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı un

• Yarım limonun suyu

• Tuz, karabiber

• Üzeri için: kuru nane (isteğe bağlı)

Tavuk Suyu Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Tavuk budunu 1,5 litre suda haşlayın. Haşlanan eti çıkarıp küçük parçalara ayırın. Tavuk suyunu süzerek ayırın ve çorba için kullanın.

2. Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Şehriyeyi ekleyip hafif renk alana kadar kavurun.

3. Kavrulmuş şehriyeye tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Şehriyeler yumuşayana kadar 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, un ve limon suyunu karıştırın. İçine birkaç kaşık sıcak çorba suyundan ekleyerek ılıklaştırın (kesilmemesi için).

5. Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dökün, bu sırada sürekli karıştırın. Küçük doğranmış tavuk etlerini de ekleyin. 5 dakika daha pişirin.

6. Çorbayı kaselere alın, üzerine isteğe göre kuru nane serpebilir veya limonla servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Terbiyenin kesilmemesi için mutlaka ılıklaştırarak ekleyin.

• Tavuk suyunun lezzetli olması için haşlarken içine bir defne yaprağı ve birkaç tane karabiber tanesi ekleyebilirsiniz.

• Tel şehriye daha hafif, arpa şehriye daha dolgun bir doku verir.

Sık Sorulan Sorular (SSS)

• Tavuk suyu çorbası hangi şehriyeyle yapılır?

Tel şehriye daha hafif olurken, arpa şehriye daha tok ve doyurucu bir doku sağlar.

• Tavuk suyu çorbası bozulmadan kaç gün saklanır?

Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtılırken kısık ateş tercih edilmelidir.

• Bu çorba çocuklar için uygun mu?

Evet! Bağışıklık destekleyici özelliği sayesinde çocuklar için ideal bir kış çorbasıdır.

Anadolu’nun şifa dolu lezzetlerinden yayla çorbası, hem hafif hem de besleyici bir seçenek. Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, özellikle hastalık dönemlerinde şifa niyetine içilen bu çorbayı evde kolayca yapabilirsiniz.

Yayla Çorbası Malzemeleri

Temel Malzemeler:

– 1 su bardağı pirinç

– 4 su bardağı su

– 2 su bardağı yoğurt (tam yağlı)

– 1 yumurta

– 2 yemek kaşığı un

– 1 yemek kaşığı tereyağı

– 1 tatlı kaşığı tuz

– 1 çay kaşığı kuru nane

İsteğe Bağlı Ekstralar:

– 1 çay kaşığı kuru kekik

– 1 diş sarımsak (rendelenmiş)

– 1 tatlı kaşığı pul biber

Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Pirinçleri Haşlama

• Pirinçleri yıkayıp tencereye alın.

• Üzerine 4 su bardağı su ekleyip yumuşayana kadar (15-20 dakika) pişirin.

2. Yoğurtlu Karışım Hazırlama

• Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve unu çırpın

• Pirinçler pişince tencereden 1 kepçe sıcak suyu yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyerek ılıştırın

• Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyin

3. Çorbayı Pişirme

• Kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

• Tuzunu ekleyip karıştırın.

4. Sos Hazırlama

• Küçük bir tavada tereyağını eritin.

• Naneyi ekleyip 10 saniye kavurun.

• İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

– Yoğurt kesilmesin diye: Yoğurtlu karışımı ılıştırmadan tencereye eklemeyin.

– Kıvam için: Çok koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz.

– Pirinç seçimi: Baldo pirinç daha güzel kıvam verir.

– Alternatifler: Pirinç yerine şehriye de kullanabilirsiniz.

Servis Önerileri

– Sıcak servis yapın

– Üzerine tereyağlı sosu gezdirin

– Yanında taze ekmekle servis edin

Bu tarifle annelerimizin yaptığı gibi nefis bir yayla çorbası yapabilirsiniz. Hem hafif hem de besleyici olan bu çorbayı ailecek keyifle tüketebilirsiniz!

Ezogelin çorbası nasıl yapılır? Mercimek, bulgur ve pirinçle hazırlanan; hem besleyici hem de şifa dolu bu çorba, özellikle kış aylarının vazgeçilmezlerinden. Acısıyla, limonuyla ve nane kokusuyla tam anlamıyla lokanta usulü ezogelin çorbası tarifi burada!

Ezogelin Çorbası İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber
• 6 su bardağı sıcak su (dilerseniz et ya da tavuk suyu ile)

Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Mercimek, pirinç ve bulguru yıkayın

Tüm bakliyatları süzgeçte birkaç kez yıkayın. Nişastasını salmaması için iyice süzün.

2. Soğan ve sarımsağı kavurun

Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Küçük doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun. Ardından salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

3. Bakliyatları ekleyin

Mercimek, bulgur ve pirinci tencereye alın. Üzerine 6 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını katın. Kısık ateşte bakliyatlar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).

4. Baharatları ekleyin

Ocaktan almadan 5 dakika önce kuru nane ve pul biberi ekleyin. Dilerseniz blenderdan geçirerek pürüzsüz kıvamda da servis edebilirsiniz.

5. Servis

Ezogelin çorbanızı limon dilimi, nane ve pul biberle süsleyerek sıcak servis edin. Yanına kızarmış ekmek ya da limonla servis önerilir.

Püf Noktaları

• Dilerseniz suyun yarısını et suyu veya tavuk suyu ile değiştirerek lezzeti artırabilirsiniz.

• Blenderdan geçirmeden önce kıvamını kontrol edin; çok koyuysa sıcak su ekleyebilirsiniz.

• Soğan ve sarımsak çorbanın aromasını zenginleştirir, mutlaka kullanın.

Sık Sorulan Sorular (SSS)

• Ezogelin çorbası blenderdan geçirilir mi?

Geçirilebilir, ancak geleneksel tarifte hafif taneli olması tercih edilir. Tercihinize bağlı.

• Ezogelin çorbası neyle servis edilir?

Limon, taze nane, közlenmiş biber turşusu ve çıtır ekmek ile harika uyum sağlar.

• Ezogelin ile mercimek çorbası farkı nedir?

Ezogelin’de bulgur, pirinç ve baharat oranı daha yüksektir; daha doyurucudur.

Kırmızı mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en besleyici çorbalarından biridir. Bu tarifimizde anne eli değmiş gibi lezzetli, kıvamlı ve nefis bir mercimek çorbası yapmayı öğreteceğiz. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan bu çorbayı mutlaka deneyin!

Mercimek Çorbası Malzemeleri

Temel Malzemeler:

– 1 su bardağı kırmızı mercimek

– 1 adet orta boy soğan

– 1 adet havuç

– 1 adet patates

– 2 yemek kaşığı zeytinyağı

– 1 tatlı kaşığı tuz

– 1 çay kaşığı karabiber

– 1 çay kaşığı kimyon

– 6 su bardağı sıcak su (veya et suyu)

Sos İçin:

– 2 yemek kaşığı tereyağı

– 1 yemek kaşığı un

– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

– Yarım limonun suyu

Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Hazırlık Aşaması

• Mercimeği yıkayıp süzün

• Soğanı küp küp, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın

2. Pişirme Süreci

• Tencereye zeytinyağını alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.

• Havuç ve patatesleri ekleyip 2 dakika daha kavurun.

• Mercimekleri ilave edip 1 dakika karıştırın.

• Sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyin.

• Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kaynamaya bırakın.

• Kaynadıktan sonra kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.

3. Püre Haline Getirme

• Çorba piştikten sonra blenderdan geçirin (veya ezerek püre haline getirin).

• Kıvamı koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

4. Sos Hazırlama ve Servis

• Ayrı bir tavada tereyağını eritin

• Una kırmızı toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun

• Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin

• Son olarak limon suyunu ekleyin

Servis Önerileri

– Sıcak servis yapın.

– Üzerine bir miktar limon suyu ve pul biber ekleyebilirsiniz.

– Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

– Mercimek seçimi: Taze mercimek kullanırsanız daha lezzetli olur.

– Pişirme süresi: Mercimekler tamamen ezilene kadar pişmeli.

– Kıvam ayarı: Çok katı olursa sıcak su, çok sulu olursa biraz daha kaynatın.

– Alternatifler: İsterseniz içine 1 diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle anne yemegi tadında mercimek çorbası yapabilirsiniz. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorbayı ailecek keyifle tüketebilirsiniz!

Malzemeler:

– 1 adet tavuk göğsü  

– 1 su bardağı arpa şehriye  

– 6 su bardağı su  

– 1 yemek kaşığı zeytinyağı  

– 1 adet havuç (rendelenmiş)  

– 1 tatlı kaşığı domates salçası  

– 1 çay kaşığı tuz  

– 1 çay kaşığı karabiber  

– Yarım limon suyu (isteğe bağlı)  

Tavuklu Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Tavukları Hazırlayın: Tavuk göğsünü suyla haşlayın ve suyunu bir kenara ayırın. Tavuk etlerini didikleyerek küçük parçalar haline getirin.  

2. Şehriyeyi Kavurun: Tencereye zeytinyağını alın, arpa şehriyeyi ekleyip hafifçe kavurun. Üzerine domates salçasını ekleyerek karıştırın.  

3. Karışımı Birleştirin: Haşlama suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Rendelenmiş havucu ve didiklenmiş tavuk etlerini ilave edin.  

4. Baharatları Ekleyin: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyerek çorbanın tat dengesini oluşturun.  

5. Pişirme: Şehriyeler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Çorba kıvam aldığında servise hazırdır.

Neden Tavuklu Şehriye Çorbası?

– Şifa Dolu: Bağışıklık sistemini destekleyen ve hastalık zamanlarında rahatlatıcı bir etki sağlar.  

– Pratik: Malzemeleri kolayca temin edilebilir ve hızlıca hazırlanabilir.  

– Lezzetli: Tavuk ve şehriyenin uyumu, bu çorbayı hem hafif hem de doyurucu yapar.  

Servis Önerisi:

Tavuklu şehriye çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya limon dilimi ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.